在中国食品工业的版图上，有一个从“草根”长成的巨人——辣条产业。它从湖南平江的小作坊发源，如今已形成年产值超600亿元的庞大集群，足迹遍布全球。回顾二十几年的发展历程，许多从业者纷纷感慨，除了平江县委、县政府始终将辣条产业作为地方特色优势产业重点培育，奠定了产业腾飞的坚实基础之外，还有一个特殊的组织：郑州市平江商会，也是驱动这一产业穿越风雨、走向世界的核心引擎之一。已连续17年担任会长的唐明辉，则以躬身入局、勇于担当的姿态，见证了辣条产业从“平江味道”进化至“中国味道”。

生死关头：

行业不能散！

2011年，食品安全风暴席卷全国。对尚在野蛮生长期的辣条行业而言，这几乎是灭顶之灾。彼时，大量小作坊式的辣条企业聚集河南，标准缺失、良莠不齐。风暴一来，整个行业风声鹤唳、人心惶惶。

“那段时间，我的电话被打爆了，都是老乡企业家，声音里全是恐慌。”唐明辉回忆。作为郑州市平江商会会长，他面临抉择：是独善其身，还是抱团求生？

他选择了后者。紧急召开的商会会议上，唐明辉力排众议，提出十六字方针：“主动敞开、彻底整改、统一标准、共渡难关。”他带头将自家工厂生产线向监管部门、媒体和同行开放，并组织专家团队，一家家走访会员企业，帮助设计整改方案。

更大的挑战在于沟通。唐明辉带着商会骨干，在政府职能部门和企业之间往返数十次，反复陈述行业现状、整改决心与发展潜力，争取规范发展的空间与时间。最终，在商会协调下，河南近九成辣条企业完成了规范化改造，行业抽检合格率从不足70%跃升至98%，一场潜在的行业性危机被化解于无形。

在唐明辉担任会长期间，郑州市平江商会不仅成为行业自律、技术交流的平台，还助推卫龙、劲仔两家食品企业成功上市，培育了20多家年销售额超5亿元的龙头企业，创办了多个食品工业园。

“没有商会及时站出来牵头，统一行动、统一发声，辣条这个品类可能真就夭折了。”许多会员企业负责人不约而同地表示。

定标之战：

为“国民零食”争取“身份证”

生存问题解决后，更大的隐痛浮现：辣条没有“名分”。长期以来，它因缺乏独立的国家标准，在添加剂使用等方面常陷争议，制约了长远发展。

唐明辉意识到，必须结束这种“流浪”状态。他极力说服商会大多数成员，联合中国食品科学技术学会等权威机构，启动了漫长而艰巨的行业标准制定工作。

过程异常坎坷。各方诉求不一，科学论证复杂。唐明辉与会员企业的负责人奔波于科研机构、政府部门、企业之间，不断调研、研讨。“那几年，做梦都在和数据、条文打交道。”他说。

转机出现在2019年，市场监管总局明确将“调味面制品”列为单独类别进行管理。商会积累多年的标准草案，成为重要的参考基础。2022年，调味面制品行业标准正式发布。辣条，终于有了国家认可的“身份证”。

“这张‘身份证’，不仅给了企业生产的依据，更给了消费者安心的保障，给了产业出海竞争的底气。”唐明辉说。标准发布当天，商会的企业家纷纷表示，这个“从石头缝里蹦出来的产业”终于为自己正名了！

出海引擎：

从“各自为战”到“集团远征”

标准既定，天地更宽。辣条产业的从业者开始将目光投向了海外。然而，初期的出海尝试多是企业单打独斗，成本高、风险大，常因不熟悉当地法规而碰壁。

“必须改变这种‘麻雀战’。”唐明辉语重心长地与大家交流。在形成共识后，他凭借其担任湖南异地商会联合会东盟贸易促进委员会主任的身份，推动构建全新的出海平台。

他倡导大家系统研究东盟、欧美等目标市场的食品法规、海关政策、消费习惯，形成详细“指南”。更关键的是，他呼吁大家采取“集群出海”模式：由商会牵头，与目标国政府部门、行业协会对接，争取政策便利；集体考察、选址，共建海外工业园区；甚至统一寻找当地合作伙伴，降低单个企业的谈判成本和风险。

在东盟地区，通过集体谈判和申请，为出海企业拿到了税收优惠，帮助多家企业通过了复杂的清真认证。

目前，仅通过郑州市平江商会平台“组团出海”的企业，在东盟地区设立的工厂和贸易公司就已超过80家，年产值超百亿元。卫龙、麻辣王子等龙头企业也正是在商会搭建的国际化舞台上，加速了全球布局。

“一个人走，可能走得更快；但一群人一起走，才能走得更远、更稳。”唐明辉总结道。从为生存而战，到为规则而争，再到为全球市场而谋，这根小辣条的崛起，是一个地方政府、一个行业的企业家群体、一个行业协会，携手将同乡情谊转化为产业凝聚力，又将产业凝聚力锻造成全球竞争力众人拾柴的成功实践。

这根辣条走过的路，是一条中国草根产业在市场经济大潮中，通过自我组织、自我规范、自我升级，实现惊人蜕变的缩影。它的味道里，有最初的市井烟火气，更有如今闯荡四海的胆识与智慧。（王吉祥 张小弓 李金贵 张晗潇）